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主题: “原汤化原食”原理

东东
  • 东东
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镇赉在线镇赉在线
  • 阅读：10357
  • 回复：0
  • 发表于：2014/2/22 7:31:16
  • 来自：吉林
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在中国饮食传统中,一直有“原汤化原食”的说法。吃完元宵、水饺、面条后,都要喝点儿原汤。原汤化原食从营养学角度来说是有一定道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,加热到100℃时淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。面汤中含有消化酶也可帮助消化。
  
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