一、人参的主要成分
人参主要含人参皂苷、人参多糖、人参蛋白等生物活性成分,是人参具有“百草之王”美誉的物质基础。
(一)人参皂苷
人参皂苷是人参、西洋参、三七等五加科人参属植物的主要活性成分,主要包括三种类型:达玛烷型四环三萜皂苷(包括原人参二醇型皂苷和原人参三醇型皂苷)、奥克梯隆型四环三萜皂苷和齐墩果酸型五环三萜皂苷。
在人参根中的人参皂苷主要分布在表皮上,但人参植株的不同部位总皂苷含量也不同。参芦的人参皂苷含量为6.23%,参艼为6.05%,参须为8.28%,主根为2.75%,参叶为12.2%,花蕾达15.0%,种子为0.7%。可以说人参全身都是宝。
(二)人参蛋白
人参蛋白也是人参的主要成分,蛋白质和多肽在人参的生长、发育及生物功能表达等方面都起着重要的作用。主要包括:类RNA酶蛋白、核糖核酸酶、几丁质样蛋白、木聚糖酶、皂甙β-葡萄糖苷酶。
(三)人参多糖
人参的化学成分很丰富,除了人参皂苷、人参蛋白外,还含有多种糖类,其总糖含量为4%~6%。包括单糖、低聚糖和多糖。人参含有丰富的人参多糖,多糖中含多肽,结合成糖肽。
低聚糖,又称寡糖,根据寡糖的生物学功能可分为功能性寡糖和普通寡糖两大类。普通寡糖如麦芽糖、蔗糖等可被人体消化吸收,产生能量。而功能性寡糖,因不能被人和动物肠道吸收,决定了它们独特的生理功能。近年来,国内外对功能性寡糖的研究十分活跃,其主要生理功能体现在抑制肠道病原菌的生长繁殖,减少有毒发酵产物及有害细菌酶,预防、治疗便秘、腹泻,清除有害物质、保护肝脏功能,降低血清胆固醇和血压,增强免疫功能,抗衰老作用等。
(四)无机元素
人参含有人体必需的铜、锌、铁、钙、镁、锰、纳、钾等无机元素。近几年来很多学者认为中草药无机成分与有机成分具有协调作用,已引起人们的关注。
(五)氨基酸
人参中含有丰富的天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、异亮氨酸等人体必需的氨基酸。 (待续)