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主题: 东北山中“猴头”蘑

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镇赉在线镇赉在线
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  • 发表于:2014/6/12 14:00:19
  • 来自:吉林
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在东北老爷岭的群山里旅游采风,真的看见了名扬四方的野生“猴头”蘑。那日旅游大巴进入老爷岭山区,导游就兴奋地告诉大家,这地方山奇水奇物也奇,深山老林中有奇异稀少的山野珍馐“猴头”蘑。她说“猴头”蘑是一种食用菌菇,每只二三两重,其形其色像猴的脑袋,所以叫“猴头”蘑。导游一笑,又说,“猴头”蘑奇着呢,它们长在活树的干枝上,而且成双对生,你在这棵树上发现一只,再到十几米以外与这棵树对应的树上去找,保准能采到另外的一只。如此怪怪的“猴头”蘑,谁不神往呀?

    大山里,我们看响亮动听似有节奏感的音河,看树干全都弯弯曲曲的美丽柳林,看好像夫妻拥抱的人头岩,看红柳墙内的山里人家……原生态奇特的景致中展现着自然风貌,叫人看得入迷。与一位牧羊老人唠扯几句,提到“猴头”蘑时,老人眼睛一亮:“那可是我们这里最好的山产品!”他说山上的“猴头”蘑和榛子果,早年是要给皇上进贡的。那年月山里人若能就着“猴头”蘑和榛子果喝几口酒,简直就能美出鼻涕泡来。当时流传这样的几句嗑儿:“猴头”蘑,榛子果,把酒品味只想乐,除了皇帝就是我。听了老人的一番话,我们更想见识“猴头”蘑了。

    请来向导,导游一挥旗帜,便带领大家上山了。向导说,现在“猴头”蘑稀少,很难捉到,碰碰运气吧。钻进一片不见边沿的柞树林子,阳光点点,细风和畅,景色宜人。我们看树听鸟,呼吸清新而润泽的空气,顿然而生满足感。突然,向导发现一只“猴头”蘑,他上前采摘,让我们照直往前走去寻找,果然在不远的一棵树上捉到了另一只。这两只“猴头”蘑重不足二两,圆圆胖胖,肥肥嫩嫩,满身都是绒嘟嘟的羽剌,上呈紫红色下呈乳黄色,如叶上的清露那样纯静,似枝头初绽的蓓蕾那样新鲜。大家欢呼起来,声音撞响了山岭。

    夜宿旅游人家,吃到了一顿小鸡炖“猴头”蘑,尽管“猴头”蘑是种植的。做法简单,用少量的植物油爆炒鸡肉,变色时添汤,烧开后,把用淘米水泡了半天变得膨膨胀胀的“猴头”蘑切成块放进锅里,同时加些佐料。再烧两个开,接着温火慢炖半个多小时就出锅了。这小鸡炖“猴头”蘑的鸡肉醇厚、浓香,“猴头”蘑脆嫩、柔滑、有种野味,而汤浓浓润润又鲜亮。我们吃着喝着,满口生津,真的就是一个美。主人席间敬酒来,还念了他自编的小鸡炖“猴头”蘑的顺口溜:一锅美味一锅香,半是山珍半是汤,吃喝一顿把家忘,只想山中这村庄……
  
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